卷尖的正确做法

1、猪前腿肉打成肉馅后，加入一个鸡蛋、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、十三香、香油、姜汁和葱末用筷子顺时针朝一个方向打上劲，这个过程中要加入三次水，加水总量为二十克，每次都要将水完全吸收入肉馅中。

3、将肉馅用小勺一点一点均匀地平铺在鸡蛋薄饼上，末尾留一些空间不加肉馅。

5、上蒸锅中火蒸二十分钟。