1、新鲜韭薹一把洗净，掐去过老的根茎，用菜刀切成寸段。可以放入盆中撒少许食盐和五香粉拌一下提前腌制十分钟。
生姜少许切末备用。
2、新鲜猪腿肉，洗净去皮，顺着肌肉纹路用菜刀切薄片，再晃霜久加酱油、料酒、淀粉抓匀腌制，最后加一点油拌匀，这样在煸炒时不易粘锅。
3、炒锅烧热放少许花生油，放入肉片拨散炒熟至变色，留够配菜用的肉片和底油（其余的肉和过柱痕多的油一起用小晃海碗盛出，留作炒其它肉菜时用）
4、放入腌好的韭薹与肉片一起翻炒，不需再加盐，可以加少许生抽或蚝油，既能上色又能提鲜。
5、炒好的韭薹炒肉片就能装盘了，荤素绝配，咸鲜韭香，美味家常菜就是这么简单。
