1、鲢鱼洗净切块，放花椒、香料、大料、姜、葱、蒜切碎的，加淀粉、加料酒、啤酒（一半200ml）腌制30分钟。
2、上锅开火，烧冒烟后加菜油，冒烟后加花椒、香料，炸黄后加腌好的鱼肉和豆腐炸。油炸两面焦黄后，捞出。
3、再洗 净锅上火同样烧冒烟加菜油，烧冒烟加切碎的葱、姜、蒜、加豆瓣酱、加豆鼓酱、加切块的西红柿、加酱油、加醋。炒香调料后，加料酒，烧滚开后，下炸好的鱼肉和豆腐。
4、鲢鱼鱼肉和豆腐与锅里的调料，轻轻翻动，让调料都混均，这时加盐、加洋葱，加啤酒(300ml)。然后盖锅盖焖10分钟左右
5、十分钟后，加切好的生菜，加切碎的小葱、香菜，轻轻翻动下，混均，开锅盖收汤汁，汤汁收得差不多出锅装盘。（汤汁占菜品一成就行）。家常烧鲢鱼豆腐就做好了。没有腥味，味道非常正，还在大量蔬菜，是一道不可多得的家常菜。
