麻辣烤鱼怎么做

1、处理鱼，在开好背的鱼身上划几刀，方便入味。

2、在碗中加一些油，加适量姜粉、五香粉、椒盐搅拌均匀，刷在鱼身上。腌制两小时。

3、将蒜和姜切末，藕和土豆切片，切一点花菜、笋块。

4、将番茄切片，锅中放入少许油，将番茄片铺在锅底，放上鱼，放入200度的烤箱中，烤十分钟。

5、起锅加油，放入蒜末、姜末、洋葱爆香再加花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒香后倒入水烧至沸腾，加盐，放入切好的配菜，煮一小会。

6、将烧好的配菜加入烤鱼锅中，220度烤十分钟。