杭州名菜——蟹镶橙

1、蟹肉用少许料酒腌一下去腥。

2、虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟。

3、玉米用水冲洗一遍，沥干水份。

4、胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁。

5、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。

6、把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀。

7、把馅料分装入橙子内。

8、将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟。

9、装盘就可。