1、首先要选上等的桦急咕媪腱子肉，金钱腱肉，肉质口感好，筋中有肉，肉中带筋，筋道不柴，切出来的纹路好看！把整个腱子肉切成一斤左右大小的肉块
2、用清水泡两个小时，期间换水一到两次，除去血水！
3、准备好腌制牛肉所用的配料，老抽、生抽、料酒、五香粉、糖、甜面酱、葱、姜蒜、花椒、大料、辣椒
4、把所有材料全部放进盆里，用手抓匀，让作料入到肉里！
5、再把煨好的肉用保鲜袋装好扎严，这样没有空气进入比较好，让汤汁安全煨到肉里去！放到冰箱冷藏24小时！
6、用凉水焯肉，打去浮沫，注意的是，一定要看住火，过了头，肉沫就打不出来了！
7、开锅小火炖一个小时，关火，泡半个小时，在开火炖10来分钟即可！最后在锅里用卤料汤泡两到三个小时就能出锅了！
8、放到凉网上，晾凉后放到冰箱冷藏，冷藏过的牛肉，切出来的品相好！肉不碎！
9、老铁们，看，五香酱牛肉做好啦，流口水了吧，用纸巾擦擦昂！
10、一肉多吃，凉菜，牛肉面，都行！
