1、新鲜椰子取椰子汁，把切下来的盖子里面的果肉挖出来。
2、把椰子汁和果肉一起用破壁机打成椰浆，然后加入一小勺的冰糖粉。用小火加热到50度左右，加热到50度是为了更好的融化吉利丁片，但温度千万不要高于60度，否则会影响吉利丁片的凝固效果。
3、吉利丁片提前20分钟用冰水浸泡至软。一定要用冰水，水温高的话会溶解吉利丁片，影响凝固。
4、把泡软的吉利丁片捞出放入50度左右的椰浆里，充分搅拌到完全融化。
5、然后倒入椰壳里，果肉保留，果冻的椰香味会更浓郁。
6、冰箱冷藏半天就凝固了，上面还可以撒些脆椰子粒，这样吃起来口感更丰富。
