1、将豆腐切成小块。我准备的豆腐是水豆腐，所以不好切，建议买水分少一点的豆腐。把姜切成小块，蒜头拍扁。
2、肉切成肉沫，用生粉兑汁，把肉沫放进去揉一下。
3、少量油，熬热。放入姜和蒜头，煸炒一下，炒出香味。
4、放入半勺豆瓣酱，再炒一下。
5、倒入肉沫，多炒几下，直到肉沫分散开来。
6、倒入豆腐。小心炒几下，不要炒碎了。
7、放入糖，少量酱油，炒一下，裹均匀之后再倒入少量水。
8、焖煮一会儿，待水开了之后，加入一点点盐。
9、再焖一会儿，准备好生粉兑汁，倒入锅中。
10、收汁后放入适量鸡精。起锅。
11、一盘色香味俱全的红烧豆腐就完成啦，真的很好吃。
