1、先将毛豆去壳并清洗干净备用；
2、将火腿切成小段；
3、锅中加入适量清水，放入盐和油烧开，将毛豆下水，先大火煮三分钟，然后换小火煮4分钟后捞出沥干；
4、锅热，加入适量油，待油热后，加入干辣椒段有香味后再加入蒜末爆香；
5、放入毛豆和火腿翻炒3分钟左右，加入适量十三香和酱油翻炒，炒至毛豆8分熟后加入盐和味精翻炒片刻即可。
1、第二种做法第1、2步与第一种一样；
2、锅热，加入适量油，待油热后，下蒜末爆香，再下干辣椒段；
3、放入毛豆翻炒3分钟左右，加入适量十三香和酱油翻炒，然后加入适量清水，少量盐，焖大概8分钟左右。
4、加入火腿进行翻炒，加入味精翻炒片刻即可。
