1、干贝清洗干净倒入锅里，加水，大火煮开后转中火再煮30分钟。
2、把淀粉放入碗里，倒入适量水调成水淀粉，把一个蛋清打入碗里待用。
3、苦瓜去籽清洗干净，切碎末，越碎越好，生姜去皮洗净切末待用。
4、把煮好的干贝汤倒入大碗里，干贝放入另外的碗里，捏碎待用。
5、热锅放入少许油，把姜末放入炒香。
6、把干贝水和干贝一起倒入锅里，大火煮开，加入适量盐调匀。
7、把苦瓜碎倒入，待水煮开，倒入蛋清，一边倒一边用筷子筷子搅散。
8、倒入水淀粉，一边倒一边用筷子快速搅拌，调至自己喜欢的浓稠度，加入少许鸡精调匀即可出锅。
9、成品图。
