爆炒花蛤的做法

1、葱、姜、蒜、小米辣切好备用。

2、玉米淀粉加水调好备用

3、花蛤用水清洗干净并控水后直接倒入锅中（煮花蛤的锅里千万别放水)，锅中只加2勺黄酒加热2分钟左右，至花蛤全部开口。

4、把锅里加热后多余的汤汁倒掉，有的朋友喜欢留着原汁，我觉得花蛤不容易洗干净，所以汤汁还是不要了。

5、锅中油烧微热加入姜丝先炒一下

6、然后加入蒜末、葱丝、小米辣爆出香味后加2勺生抽一勺蚝油

7、花蛤倒入锅中爆炒并加入淀粉水，翻炒两分钟至加热均匀即可，时间长了就老了……然后装盘