1、准备好黄瓜、鸡蛋、盐、酱油和花生油。
2、鸡蛋放在水龙头清洗干净，用干净的抹布擦干水分，打进碗里。
3、用手动打蛋器打散搅均匀，起锅热花生油，待油开始拉丝时转小火，倒入鸡蛋糊。
4、小火煎至两金黄，用锅铲切成小块，关火出锅装在碗里面。
5、用削皮器把青瓜皮削干净，洗干净后切成落片。
6、把锅洗干净，重新起锅热花生油，待油开始拉丝时倒入青瓜片翻炒3分钟，放放适量盐调味。
7、把鸡蛋倒入锅与青瓜翻炒均匀，倒入少许酱油翻炒2分钟，关譬挝钣苈火出锅装碟，一道简单的黄瓜炒蛋就做好了，清淡爽口，非常好吃。
