1、西兰花撕小朵洗净后用淡盐水泡一会儿。
2、鱿鱼去除内脏，去掉表面黑膜及杂物。
3、拿刀在鱿鱼表面倾斜约45度，斜切不切断，然后反方向切出交叉网格状的花纹。
4、改刀顺着纹路切出小块。
5、水烧开，放入少许盐和油下西兰花氽1分钟后取出控水待用。
6、水中加入料酒烧开后下鱿鱼氽30秒取出控水待用。
7、用盐，生抽，鱼露，白糖，少许温水调匀做调味汁，切好姜蒜及香菇丝。
8、起油锅爆香姜蒜。
9、加入香菇丝炒出香味。
10、把鱿鱼下锅翻炒。
11、接着加入西兰花。
12、倒入调味汁大火炒匀迅速出锅。
