肘花的制作教程

1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。

2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

3、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料

4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料。

5、盖好盖子，压30分钟。

6、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。

7、剔去大骨。

8、用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片。

9、成品，带着蘸汁食用也不错。