咖啡巧克力奶酪蛋糕的做法

1、奶油奶酪、黄油、淡奶油隔水加热并搅拌至顺滑；加入巧克力，离火，顺时针搅拌至巧克力融化；这时有点出油的感觉，没关系，继续操作即可，加入牛奶搅拌均匀；

3、即溶咖啡事先加入10克热水融化备用，怕苦的可以减少咖啡或者增加糖量；最后加入咖啡液和咖啡酒，蛋白加入柠檬汁打出鱼眼泡，一次性加入细砂糖用低速打发至湿性发泡偏中性即可；