1、买新鲜的苦瓜清洗干净
2、一分为二，取出里面的瓤
3、接着斜刀切成片备用
4、把红辣椒洗干净切成片备用
5、葱和蒜切碎备用，喜欢吃姜的可以加姜末
6、锅中烧水，水中加些豆油和盐，水开后放入切好的苦瓜焯一下，5秒左右后捞出过凉沥干水分
7、接着把锅洗干净倒入豆油加热，这时候可以准备四个鸡蛋搅拌均匀备用
8、油热后放入鸡蛋翻炒片刻，结块就可以捞出备用
9、用锅中剩余的底油爆香葱姜蒜末
10、爆香后加入红辣椒翻炒片刻
11、接着加入苦瓜翻炒均匀
12、最后加入炒好的鸡蛋和调味料翻炒均匀即可
13、炒好后出锅就可以了
