鱼香茄子的家常做法

1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分

2、青椒、红椒切成丁状

3、在锅中倒入适量的油，茄子过油炸后捞出

4、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味

5、放入过油炸好的茄子

6、茄子翻炒均匀后，调入鱼香汁

7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅