为什么炒鸡蛋要把鸡蛋打散！

1、要想炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋，前提是将鸡蛋充分打散，

2、不能让蛋清成团，不打散的鸡蛋下锅后鸡蛋不蓬松，

3、作出的菜不鲜嫩，一般人炒鸡蛋都不怎么会打。只是把鸡蛋打散。

4、鸡蛋打到碗中，用筷子朝着一个方向搅拌，

5、打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋青和蛋黄，

6、像水一样的程度，炒出来的鸡蛋才会好吃。打蛋的时候可以加点料酒或者清水搅匀，

7、这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩，可口，味道更佳。