1、把荔浦芋头切滚刀块，用水冲去上面的淀粉
2、抹干荔浦芋头上面的水，然后下油锅炸
3、炸至金黄，外焦内熟即可
4、准备一个腊鸭腿
5、把肉和骨分离开，只取骨头那部分来用
6、把骨头泡在水去掉咸味
7、锅内放极少量的油，把鸭腿骨抓干水份放进锅内煸炒
8、放入少量的料酒去腥气
9、等锅内鸭腿骨出香味，煎的微微发黄了，加入蒜片的姜片煸香
10、此时锅内加入少量开水，把香芋倒入锅内
11、此时调味（盐一茶匙，糖两茶匙，蚝油一汤匙，生抽一茶匙）
12、最后锅内只留有少量水份时放入洋葱和青椒段翻炒
13、出锅前撒上香蒜叶
