如何制作好吃的白鲢鱼

1、首先把处理好的白鲢鱼切半，两面改成一字花刀放入盆中，放入葱姜段，盐，高度白酒抓拌均匀腌制使鱼肉入味，

2、把猪皮烧去腥味切条，把猪皮冷水下锅焯水，把猪皮用水冲洗赶紧备用，把锅烧热放油，油热后把油倒掉，另外加入一块猪油，

3、猪油融化后把鱼放入锅中，把鱼煎至两面金黄，放入八角，干辣椒，葱姜段，高度白酒，一大勺酱油，适量清水，半瓶啤酒，大火烧开加入少许的盐，糖，胡椒粉，味精，

4、最后加入猪皮，盖上盖子炖煮半个小时，出锅前放入少量白醋，青椒，香菜，蒜末，出锅装盘即可，