年夜团员菜——豆腐圆子

1、1：1的肥瘦猪肉剁馅（基本剁成泥）

2、肉馅加姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味

3、大豆腐刀面压碎（请您压稀碎）

4、用把大勺子把肉馅豆腐拌均，使劲摔打几次上劲（肉和豆腐越紧实，煮的时候越不容易碎）

5、卷心菜手撕成片，冷水下锅加姜片中火煮（卷心菜是垫底用的，可以换成大白菜‘油青、菠菜、豆芽等等）

6、煮垫底蔬菜的同时捏丸子（乒乓球大小，大了废火、小了易碎）

7、放入丸子，小火煮一分钟，使丸子表面定型，再开中火煮

8、十分钟后出锅，汤鲜丸子滑嫩