1、 将肉切成片，不要太薄，要不一会儿就剩不下东西了。最好找带点肥肉的，当然五花肉是首选。
2、 将肉直接放在锅里，开火，加入少量的水。水没过肉就可以，不必太多。
3、 等待水沸，加水是为了煮一下肉，这样慢慢煮，肉里面的油就会出来一部分。并且这个方法下的肉，吃起来并不腻。小火，一定是小火，慢慢地等待水的蒸发。
4、 水慢慢蒸发后，继续加热，会发现锅中慢慢出现了油，肉也变小了很多。就这样，继续加热。
5、 慢慢地，锅中的油越来越多，肉越来越小，也开始上色了。继续加热，等到肉看起来已经很干了，关火，盛盘。
