如何做好冷水鱼

1、准备好作料：小米椒，青辣椒，蒜苗，八角，新姜，芹菜；草鱼切片；水豆腐切片。

2、热煎后加入冷水、胡椒、八角。

3、趁水凉时立即加入鱼片。水面基本与鱼平齐或略没过鱼。

4、把鱼盖在大火中煮。在这个过程中不要搅动鱼，一次煮一下，否则会有腥味。

5、调味料：盐、酱油。

6、加入豆腐，蒜苗，姜，煮至蒜苗熟。

7、加芹菜做锅。