1、把鸡剁成小块清洗干净，鸡用的是肉食鸡，肉多容易炖熟。
2、土豆洗净去皮，然后切成小块用水冲洗干净再泡一泡，去除多余的土豆淀粉防止氧化。
3、锅中放入清水，鸡肉块下锅倒入适量的料酒一起煮开，去除肉腥味捞出沥干水分。
4、准备好八角花椒和大料，甜面酱两匙。葱姜切成片。
5、锅烧热后放油，放入大料八角花椒和葱姜炒香，然后放入甜面酱炒匀。（甜面酱控制好时间，别炒糊了）
6、把焯过水的鸡块放入锅中翻炒。
7、再倒入少许酱油，使鸡肉块裹色，放入适量的温水没过鸡块温火炖。
8、炖至鸡块15分钟后，倒入土豆块继续温火炖。
9、土豆块吸收鸡汤汁后变软，撒入适量的盐翻炒均匀即可。
10、鸡肉连同土豆块一起盛出即可食用了。
