1、准备好食材，莲藕去皮清洗干净备用，青椒、泡椒、泡姜也分别用清水冲洗干净。家中没有泡姜可以直接用新鲜生姜替代，加泡椒和泡姜一起炒，让莲藕更加下饭和开胃。
2、将莲藕用刀切成拇指大小的丁，切好之后立即用清水冲洗，一方面可以冲洗掉表面的淀粉，另一方面可以防止莲藕变黑。青椒和泡椒分别切块和小段，泡姜切丝。
3、开火，锅烧热之后倒入适量的食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起小火煸炒。
4、炒至泡椒和泡姜散发出香味后加入莲藕丁一起中火翻炒。
5、翻炒至莲藕丁表面微微变色时滴入几滴香醋快速翻炒均匀，炒莲藕加醋可以让莲藕吃起来更加清脆爽口。
6、加入青椒和盐，翻炒至盐入味后即可关火出锅食用。
7、总结：
1.莲藕去皮清洗干净备用，青椒、泡椒、泡姜也分别用清水冲洗干净。
2.莲藕用刀切成拇指大小的丁，切好之后立即用清水冲洗，青椒和泡椒分别切块和小段，泡姜切丝；
3.开火，锅烧热之后倒入适量的食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起小火煸炒；
4.泡椒和泡姜散发出香味后加入莲藕丁一起中火翻炒；
5.翻炒至莲藕丁表面微微变色时滴入几滴香醋快速翻炒均匀；
6.加入青椒和盐，翻炒至盐入味后即可关火出锅食用。
