红肠就是哈尔滨红肠，一种香肠。
红肠与面包和啤酒一样，同属于进口食品。哈尔滨红肠，俄语音译为“里道斯”，是这座冰雪之城的标志性食品。当地人喜欢把哈尔滨红肠称为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。
哈尔滨红肠的选料和配方都很考究，做工更是精细。需要选用黑龙江纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。
在烘烤时，必须得用大小兴安岭上树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木作为烘烤燃料，最后再烟熏12小时以上。
哈尔滨红肠保存方法：
哈尔滨红肠放冰箱内春冬两季可以放一个月，夏季可以放十五天，常温时间减半哈尔滨红肠属于熟制品，因此保质期是比较短的。
真空包装保存，如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱。只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。
