酒酿肉饼的做法

1、将面粉放入盆内，加入甜酒酿，用温水和面，揉匀，至面团表面光滑，盖好，置温处发酵。

2、将肉洗净，剁成末，放在盆里，加入葱花、姜末、料酒、白糖、酱油、精盐、味精，拌匀成馅。

3、将发酵好的面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量食用碱，揉匀，至面团表面光滑搓成长圆条，揪10个面剂，按扁，擀成圆皮，包入馅， 收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼，饧一会再入锅。

4、将平底锅置火上烧热，在饼面上刷油，放入锅内，烙至底面层黄色时，翻个再烙，两面都拂痒缰萼呈金黄色时，饼皮鼓起，即可出锅。