西辣鱼的做法

1、青鱼（巡綮碣褂或者鲤鱼）切成瓦楞块；粉皮用温水浸泡回软，撕成大片；木耳、黄花菜分别涨发回软，择洗干净；葱、姜、蒜分别切片；香菜择洗干净，切段。

2、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊

3、鱼块挂糊用温油炸金黄色

4、葱、姜、蒜、八角炒出香味

5、放入鱼块、盐、料酒、酱油、胡椒粉、粉皮、木耳、黄花菜、高汤，小火炖10分钟。

6、放入香醋、淋香油、撒上香菜即可。