鱼香茄子的制作方法

1、茄子去皮，切长条。

2、加入盐，腌一会。

3、葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。

4、锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5、茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。倒入锅内。

6、加入调好的汁。

7、煸炒至汤汁浓稠即可。