韭黄炒鸡蛋只要掌握放酱油的时机就会干爽咸鲜​

1、韭黄洗净沥干水后切寸段备用。

2、鸡蛋打入碗中，放黄酒，胡椒粉和少许水淀粉打匀备用。

3、炒锅烧热，放适量油，把鸡蛋放下去大火炒熟出锅备用。

4、不用洗锅，再加少许油，烧热后把韭黄放下去大火快炒一分钟左右。

5、把鸡蛋放下去炒几下炒匀。

6、生抽或酱油沿锅边淋入，大火炒匀就出锅。

7、鸡蛋在炒的时候放一些胡椒粉和黄酒去腥提香，放少许水淀粉可以使炒出来的鸡蛋更嫩滑一些。鸡蛋本身很鲜，不放盐吃也没问题，韭黄非常不吃盐，有一点点的咸味就足够了，所以这道菜仅需要一点点的咸味就可以了