1、新鲜五花肉一块，肉皮朝下入冷水锅，放入3片姜，烧开，中火煮20分钟，捞出，冲洗干净。
3、肉皮朝下，把五花肉切几刀，每刀间距大约一个指结，一定不要切断。
5、把混合好的香料均匀涂抹到猪肉上，包括切开的内部。不要涂抹肉皮。
7、用厨房纸巾把肉皮表面擦干，然后刷上白醋，晾一会儿再刷一遍，重复两三次。然后把肉放入冰箱过夜。肉上面不要有遮盖，这样是为了让肉皮风干。
9、25分钟后，把肉拿出来，把表面结块的盐层去掉，铝箔纸也拿掉，再放入空气炸锅烤15分钟。
11、肉皮朝下，从原先肉的切口把肉切开，再切成小块，上桌。
