1、把处理干净的鸡砍成块，备用。
2、将砍好的鸡块放入碗中，加入少量面粉，用手抓匀，使每一块肌肉都裹上面粉，抓至肌肉有一点点粘手就可以了
3、然后将鸡块放入清水里面清洗干净，捞出来控干水分，放入碗里，加入2勺料酒去腥、2砚汨枰镖勺生抽、一勺蚝油，用手抓拌均匀，腌制二十分钟左右。
4、在腌制肌肉的这段时间，我们可以把其他配料准备好。准备一把干香菇，放入温水泡发后洗干净，挤干水分备用。
5、再准备一小把粉丝，用温水泡软捞出，长的可以用剪刀剪一下备用。
6、大葱斜刀切段，老姜切片，蒜瓣切片备用。
7、两根洗干净的蒜苗，切成斜段备用，
8、起锅烧油，油热后倒入准备好的葱姜蒜，炒出香味后倒入鸡块，开大火翻炒，然后再加入适量的盐、老抽，翻炒使鸡块都上色
9、上砂锅，倒入香菇垫底，再把粉丝放到香菇的上面，再倒入煮开的鸡肉，盖上盖子，中火炖20分钟左右。
10、时间到之后，倒入蒜苗段即可出锅。
