1、将新鲜的里脊肉清洗干净，然后切成2mm厚的片。
2、里脊肉片放盐、料酒抓匀腌制半个小时备用。
3、准备两个碗，一个碗中加入料酒、糖、番茄酱、醋、淀粉，清水1勺搅拌均匀备用。
4、另外一个碗，加入面粉、淀粉、水、油，调成面糊，面粉和淀粉的比例是1：2。然后把腌制好的里脊肉片放入其中，均匀的裹上淀粉。
5、锅里倒入食用油，等油温激没侧五成热时把里脊肉片下锅炸，等颜色金黄后捞出。
6、再次把油烧热，在七成热时，下入炸过的肉片，再次复炸一遍。
7、锅里留下少许底油，倒入调好的酱汁，等糖醋汁煮起大泡膨侧时倒入炸过耕珠的里脊肉片迅速翻炒。
8、最后起锅前撒上胡萝卜丝和葱姜炒匀即可，一道营养美味的锅包肉就制作完成。
