1、猪里脊肉切片，这里要强调一下，肉片的厚度大概在一厘米的样子。不宜切太薄，也不宜切太厚。
2、肉片切好以后，用刀背将肉片锤打一遍，然后将肉片放在碗里，加入食盐，胡椒粉白糖，抓拌均匀腌制半小时。
3、猪肉片腌制好以后，准备三个盘子，分别在盘子里装上面粉、鸡蛋液、面包糠。
先把肉片放在面粉里裹一遍，然后放入蛋液中，接着放入面包糠里裹一遍。
4、锅中油温五成热，下入猪肉片，进行油炸。小伙伴们要注意别被热油烫伤了，要戴上护目镜。
5、肉片下入锅中以后用筷子来回翻动，谨防炸糊了，一直炸至肉片金黄色，就是炸好了。
6、肉片炸好以后从锅中捞出，关火，然后把肉片切成条，撒上辣椒粉，孜然粉，就可以吃了。猪肉排就做好了。
