1、鸭肉清洗干净，剁成小块。
2、茄子洗干净，切成滚刀块，撒入一把食盐腌10分钟，杀出水分，这样会很省油的哦。
3、热锅，不要放油，对的， 不要放油，直接倒入鸭肉，再倒一点料酒 ，翻炒至其出油，不要怀凝这个做法，我们家一直这么做，做出来的鸭肉没有任何怪味，腥味，只有香味。
4、炒出油之后，放生姜，大蒜，小米椒，食盐一起翻炒出香味。
5、再倒入茄子一起翻炒，（把用盐杀出来的水分挤掉），此时不用再放盐了，茄子有加盐腌过的。
6、翻炒至茄子熟透就可以了，非常的香，茄子比鸭肉都好吃，吸足了鸭肉的香味，赶紧做来吃吧。
