1、1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
2、2.准备调料
3、3.生姜片和大蒜片
4、4.莴苣去皮洗净切条
5、5.洋葱切片，蒜苔切段
6、6.之后倒出腌制的水分裹上生粉
7、7.热锅倒入油，油温5分热。
8、8.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分
9、9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香
10、10.再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀
11、11.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。
12、12.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
13、13.加入剁椒煸炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可。
