如何自制秀珍菇炒鸡蛋

1、主要原材料准备。

2、秀珍菇，青椒去蒂后用淡盐水浸泡10分钟。

3、浸泡好的秀珍菇，洗净后捞起。

4、青椒切块，生姜切末。

5、坐锅烧水，水开后下秀珍菇汆烫，煮约2分钟后捞起。

6、土鸡蛋磕入碗中，加入料酒。

7、搅打成蛋液。

8、锅中注入食用油，5成热时下鸡蛋液，炒至凝固时盛出备用。

9、锅中留底油，下姜末煸炒。

10、下秀珍菇。

11、下青椒翻炒后加盐。

12、淋入蒸鱼豉油翻炒。

13、下之前炒好的鸡蛋。

14、翻炒均匀后关火，出锅即可。

15、完成。