1、苦瓜去囊，尽量用勺子挖净白色部分，炒出来的苦瓜才会脆；斜刀切成约2毫米的片；
2、苦瓜内放一大勺盐，拌匀，放一边静待一会直至出水，用水冲洗掉盐，沥水。不怕苦的朋友可以忽略这一步；
3、豆豉鲮鱼罐头里一般有2条炸鲮鱼，用来炒菜用1条就够了；撕成小块；热锅放油，油热放蒜片大火爆香；
4、放入苦瓜，颠锅翻炒约1分钟；苦瓜推到一边，放入鲮鱼块和豆豉，爆香；
5、颠锅与苦瓜翻炒均匀直至苦瓜表面炒至略略金黄。放半茶匙盐和半茶匙糖调味；
6、颠锅、翻炒均匀，即可出锅，接下来大家欣赏一下这碟家常菜吧，色香味俱全，值得宝妈宝爸去学一学
