1、香葱切成葱花。一小块瘦肉切丝后装入小碗里，加入少许盐、南德、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制一会。
2、瘦肉丝腌制一会后加入一勺淀粉，搅拌均匀，备用。
3、砂锅内加适量清水烧开。拿一把粉丝在水管下清洗一下，然后放在大碗中，倒入开水，使粉丝变软，烫一会后，换凉水浸泡着。
4、砂锅内水烧开后，加入一点点盐，适量面条鲜，一小把虾皮。接着把腌好的瘦肉丝一条一条的放进去。
5、肉丝放完了就可以放入烫好的粉丝，煮开。
6、再煮开后加入青菜，打入一个鸡蛋，可以做成荷包蛋，也可以把鸡蛋打散在锅内。
7、煮开后往砂锅内加点香油搅拌一下，撒点葱花就OK了。
