1、先把鱼改刀，鱼片与鱼骨分开装，鱼片中放入姜丝、料酒、鸡蛋清、盐、生抽抓匀腌制20分钟。
2、把自己喜欢各类蔬菜洗净煮熟（水中可放入一勺盐，几滴油）备用。
3、~锅中放油； ~油热后放入干花椒粒、干辣椒段、八角、草果、三奈、姜蒜片超出香味（盛出部分辣椒段备用）； ~再放入郫县豆瓣酱超出红油，加点白糖、耗油调味； ~放入鱼骨抄匀加水没过鱼（这里我加了点豆腐，不喜可不加）。
4、~锅中烧开了，文火煮10分钟，放入鱼片煮至变色起锅倒入提前煮好的蔬菜中；
5、在鱼片中放入白芝麻、青花椒、之前备好的干辣椒段，锅中起油烧至冒烟浇入其中，放点香菜点缀一下，美味即成✌✌
6、配上一碗饭，开吃
