1、鸡架洗净放入煮锅，加入足量冷水，大火煮至沸腾。捞出鸡骨架重新放入干净煮锅，注入1L清水大火煮开，小火焖煮2小时。
2、紫菜洗净泥沙。榨菜放入清水漂洗两次并剁碎。虾皮洗净。香菜洗净切段。大葱切成葱末，老姜切末备用。
3、猪绞肉放入碗中，加入葱姜末、料酒、1汤匙生抽、白砂糖、一半分量的白胡椒粉和少许水，按一个方向搅拌上劲。
4、在馄饨皮中间放少许肉馅，将馄饨皮包裹住肉馅横向对折，然后再纵向折叠制成馄饨。
5、将榨菜、紫菜、虾皮分成4份分别放入碗中，分别注入鸡架汤，调入盐和白胡椒粉，点香醋和生抽，制成汤底备用。
6、取一个煮锅注入足量冷水，大火烧开后放入馄饨，用汤勺轻轻推馄饨以防扒锅，待所有馄饨都漂浮起来，馄饨皮略呈半透明状时捞出放入准备好的碗汤中，撒上香菜段即可。
