1、把芹菜洗干净，沥去水分。放入开水中三四十秒中，抄去芹菜的生味道。然后捞出来，切成小丁。
2、把一个鸡蛋打进面粉里面。
3、按照始终固定的顺序揉面。生面粉逐渐被揉搓的光滑。静置半小时，醒面。
4、把绞好的牛肉馅儿里，加入一个生鸡蛋，放入芹菜，，葱姜蒜、十三香，少许盐，按照同一个方向，搅拌均匀。
5、之后，再倒入切碎的蒜黄，再次跟上面同一个方向，搅拌均匀。搅拌两次，让饺子馅儿增加粘度。
6、直到下面这个图的状态，牛肉芹菜饺子馅儿就调好了。
7、在醒面的时候，切碎葱段儿和大蒜，倒入醋和少许酱油，香油。调制蘸料。馅儿和面我们都做好了。小编去包饺子了。
