南方菜谱家常菜做法

1、把芥菜先放在淡盐水中泡半个钟，再放在开水焯水，焯水时，在锅里放几滴花生油，5克盐，尽量水稍多一些。这样处理过的芥菜苦味减少，色彩鲜艳。

2、把猪肉洗干净，切成片，放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀腌十分钟。

4、把焯好水的芥菜放凉后切成段备用。

6、再用生粉，白糖 ，酱油加少量清水调制成淀粉水倒入锅。

8、最后把炒好的肉片铲一半放在炒好的芥菜上，可以开吃了，芥菜这样处理，不但没有苦味，还带有酱香味，淡淡的甜味，连不爱吃青菜的宝宝也抢着吃。