1、将黄油以外的配料加入盆中，用打手搅拌均匀，然后倒入水中。把面团揉成光滑的表面，取出面团的一部分，用手指摊开，形成一层薄膜，但薄膜很容易破裂。
2、这时，加入黄油和起酥油，使其与整个面团混合。揉搓至半透明膜能被拉出，小孔的边缘整齐，无锯齿面团处于最佳状态。
3、将面团调整成圆形放入大盆，在30度的温度下基础醒发60分钟。发好后将面团取出，排气，再静置个30分钟。
4、然后将面团分成4等份，放松20分钟，用手按压面团以去除气体。使面团光滑的一面朝下，面团从远端到中间折叠三分之一。把面团左右两边的棱角折在面团后面中间，压着使其紧贴面团。
5、把面团对折。用手掌根部按压折叠端以闭合关节。在擀面团的时候轻轻地把它压下来。调整面团的形状，使其中间厚，两端薄。
6、将整形好的面团接口处朝下放在烤盘上，在38度的温度下醒发50分钟。
7、用剪刀在面团中间垂直地剪一条线。
8、然后在线的两边剪一些短的线。
9、把黄油放在面包片上，撒上糖。喷些细水雾使面团湿润。
10、把烤箱预热到220度，烤15分钟。然后把食物袋放在冷却架上冷却。
