1、将鸡翅、鸡爪、瘦肉等食材用清水清洗干净；
2、将鸡爪去指甲、鸡翅划花刀、瘦肉切小块；
3、将处理好的食材放入凉水中，放入生姜、料酒，进行焯水，可去除腥味；
4、水开后即可捞出食材，用凉水再次清洗干净；
5、配置调料：
1、必备：生抽三勺、老抽一勺、冰糖四颗、生姜少许、食盐少许；
2、必备：八角、桂皮、香叶、丁香少量，其中丁香桂皮要少放，放多了会变苦；
3、可选：十三香、鸡精、辣椒等；
6、将食材及配料倒入锅中，锅中放入清水，没过食材，开大火烧开后转小火慢炖30-60分钟即可。
1、将鸡翅、鸡爪、瘦肉等食材用清水清洗干净；
2、将鸡爪去指甲、鸡翅划花刀、瘦肉切小块；
3、将食材焯水洗净；
4、食材和调料放入锅中，加入清水；
5、大火烧开转小火慢炖，炖烂即可。
