怎么做爽滑酸菜鱼

1、草鱼改刀,鱼骨剁件,鱼肉切片。

2、鱼骨加盐,料酒,腌制,鱼肉加盐,料酒,鸡蛋,淀粉腌制。

3、烧油加入鱼骨炒至变色，然后再加水熬制鱼汤,鱼骨大火熬制底汤浓白

4、烧油,加入蒜,姜,酸菜,泡椒炒香，加鱼汤水,加入泡椒水,加盐,鸡精,胡椒粉调味

5、下鱼片煮熟起锅

6、撒上花椒,辣椒,淋上热油即可