蚕豆虾仁的做法

1、将蚕豆皮剥掉，当然你也可以不剥。因为我家有两个小朋友，为了口感更嫩，我把皮去掉了。

2、大虾剥成虾仁后开背，取出肠线。

3、加入2克食盐抓匀，再加入1克淀粉和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟。

4、奶锅中加适量水烧开，放少许食盐，滴几滴食用油。放入蚕豆煮至8成熟。盛出备用。

5、炒锅烧热后加入适量食用油，爆香葱姜。

6、放入虾仁翻炒定型。

7、放入蚕豆仁翻炒均匀，加入少许食盐，生抽，一点点白糖提鲜。

8、淋入少许淀粉水烧开后即可。

9、装盘就可以上桌了