玫瑰状巧克力慕斯

1、煮沸一锅水。

2、黄油切成小块。

3、搅拌盆中加入巧克力和黄油块。

4、关火，把巧克力持续搅拌至无颗粒状。

5、巧克力中拌入一个鸡蛋黄，搅拌均匀后放一边备用。

6、鸡蛋清加一小撮盐进行打发，打至湿性发泡。

7、加糖，一直打到蛋白干性发泡，蛋白结实光滑。

8、将一半的蛋白霜倒入巧克力中，切拌法搅拌均匀。

9、再将巧克力倒入剩下的那一半蛋白中，切拌法搅拌均匀。

10、将巧克力慕斯放入裱花袋，并挤入模具中。

11、巧克力慕斯放冰箱冷冻一晚上。

12、取出慕斯，快速地脱模。装盘后撒上糖分即可。