平菇炒鸡蛋的做法

1、平菇洗干净后，撕成小朵，锅内不用放水，直接倒入洗好的蘑菇，加热中会出水，焯3分钟左右，捞出放凉稍微挤下水，不用很干。

2、锅热油热，煸炒葱花姜，倒入蘑菇，翻炒片刻

3、倒入鸡蛋液，先不翻动，底下定型再翻

4、撒点盐，调味，再翻炒几下

5、出锅