1、带皮五花肉，清洗干净，放入煮锅，大火烧开；捞出，清水洗净浮油，待凉；
2、准备好各种配料：葱、姜、蒜、山楂、冰糖；
3、山楂，洗净，去除里面的籽和两头的蒂；
4、煮好，洗净的五花肉，切成小方块，备用；
5、热锅，入少许油，放入五花肉；
6、加入盐，搅拌，翻炒下，防止带皮的五花肉，遇油猛炸；
7、摊开，煎制表面微黄，出锅，余油不要；
8、取另外一锅，里面放入姜、蒜、山楂、还有生抽、老抽、料酒，还有葱白；
9、把煎好的五花肉，放入煮锅中，加入水，抹过五花肉；
10、大火烧开，转小火慢炖；大概一个小时；
11、中途要看看，里面的水是不是会烧干，汁水变少了，加入少量的盐，搅拌；
12、倒入冰糖，继续收汁；
13、冰糖倒入后，汁水会慢慢的变浓稠起来，也会变得透亮；
14、这里看个人的喜好，收汁的情况可以因人而异；喜欢多汁点，就多留点，喜欢浓稠些，就多烧一会，我们家孩子喜欢，用汤汁拌饭，就多留了些；
